Clássico, elegante e cheio de cor: esse salmão assado ao molho de mostarda com legumes salteados é daqueles pratos que conquistam primeiro pelos olhos e depois pelo sabor. Ideal para uma refeição especial, ele equilibra a untuosidade natural do peixe com a acidez suave da mostarda e o frescor dos vegetais levemente salteados. Uma receita prática, saudável e com apresentação digna de restaurante — perfeita para impressionar sem complicação.
Um prato que prova que cozinhar bem é, acima de tudo, respeitar os ingredientes e deixar que eles falem por si com sabor, cor e personalidade.
Rico em ômega-3, proteínas de alto valor biológico e vitaminas do complexo B, o salmão é um dos peixes mais recomendados por nutricionistas quando o assunto é alimentação saudável. Seu consumo regular contribui para a saúde do coração, auxilia no controle do colesterol, tem ação anti-inflamatória e favorece o bom funcionamento do cérebro. Além disso, é uma excelente fonte de antioxidantes e minerais como selênio e potássio, aliados importantes da imunidade. Versátil na cozinha e marcante no sabor, o salmão une bem-estar e prazer à mesa.
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🐟Salmão assado ao molho de mostarda e legumes salteados
📝Ingredientes (serve 2 pessoas)
Para o salmão:
- 2 filés de salmão (com ou sem pele)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de ½ limão
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
Para o molho de mostarda:
- 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de vinagre de maçã ou suco de limão
- 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco ou iogurte natural
- Sal e pimenta a gosto
Para os legumes salteados:
- 1 xícara de brócolis (pode ser o ramoso)
- ½ cenoura cortada em tiras finas
- ½ pimentão amarelo
- ½ pimentão vermelho
- ½ xícara de feijão-vagem
- Tomates-cereja a gosto
- 1 dente de alho picado
- Azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1️⃣Prepare o salmão: Tempere os filés com sal, pimenta, limão e azeite. Disponha-os em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o peixe esteja macio e levemente dourado.
2️⃣Faça o molho: Em uma tigela, misture a mostarda, o mel, o vinagre (ou limão) e o creme de leite até obter um molho homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta. Reserve.
3️⃣Salteie os legumes: Aqueça um fio de azeite em uma frigideira larga, doure levemente o alho e acrescente os legumes, começando pelos mais firmes. Salteie rapidamente, mantendo-os crocantes. Finalize com sal e pimenta.
4️⃣Montagem: Disponha os legumes no centro do prato, acomode o salmão por cima e finalize com o molho de mostarda. Se desejar, decore com ervas frescas, flores comestíveis ou brotos.
👨🏼🍳Dica do Chef: Sirva com arroz de amêndoas, purê de batata-doce ou uma salada de folhas verdes. Para harmonizar, um vinho branco fresco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay jovem, completa a experiência.