.jpeg?f=4x3&q=0.9&w=900&$p$f$q$w=8a52610 "Prato que traduz a herança mediterrânea com toque contemporâneo do chef")
O costume de preparar arroz com frutos do mar surgiu nas culturas costeiras do Mediterrâneo, especialmente na Espanha, onde a paella se tornou símbolo dessa tradição. A prática se espalhou por Portugal e outras regiões litorâneas da Europa, sempre ligada à abundância de peixes e mariscos frescos disponíveis.
Para além dos mariscos tradicionais, o chef sugere incluir cubos de peixe fresco — como robalo, linguado ou até salmão — adicionados nos minutos finais da cocção. O peixe traz suavidade e textura delicada, equilibrando a intensidade dos mariscos e criando camadas de sabor que elevam o prato.
Harmonização
Um vinho branco fresco e mineral, como um Albariño espanhol ou um Vinho Verde português, é a escolha perfeita para realçar os sabores do mar e equilibrar a intensidade do prato.
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🍚Arroz com frutos do mar e peixe
📝Ingredientes
- 2 xícaras de arroz agulhinha
- 300 g de camarões limpos
- 200 g de mexilhões
- 200 g de lulas em anéis
- 200 g de peixe branco em cubos (toque do chef)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- ½ pimentão vermelho em tiras
- ½ xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de peixe ou legumes
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca picada para finalizar
🥣Modo de preparo
1️⃣ Aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
2️⃣ Acrescente o tomate e o pimentão e cozinhe até formar um refogado aromático.
3️⃣ Junte o arroz e mexa bem, envolvendo os grãos no refogado.
4️⃣ Deglaceie com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
5️⃣ Aos poucos, adicione o caldo quente, mexendo regularmente.
6️⃣ Quando o arroz estiver quase no ponto, incorpore os camarões, os mexilhões e as lulas.
7️⃣ Nos minutos finais, acrescente os cubos de peixe fresco, preservando a textura delicada.
👨🏼🍳Dica do chef: Ajuste o sal e a pimenta, finalize com salsa fresca e um fio de azeite. Se quiser, prepare um azeite de salsa para dar um toque extra ao prato.