Cristiano Paiva


Creme de mandioquinha ganha contraste com queijo coalho braseado

Chef aposta no contraste entre a cremosidade da mandioquinha e o toque tostado do queijo coalho em uma receita simples, elegante e cheia de conforto

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Creme de mandioquinha com natas frescas e queijo coalho braseado: receita do chef Cristiano Paiva une conforto, cremosidade e contraste na medida certa
Creme de mandioquinha com natas frescas e queijo coalho braseado: receita do chef Cristiano Paiva une conforto, cremosidade e contraste na medida certa Foto : Cristiano Paiva / Arquivo Pessoal / CP

Há pratos que aquecem antes mesmo da primeira colherada. Este creme de mandioquinha com natas frescas e queijo coalho braseado combina a delicadeza da raiz com a intensidade do queijo tostado, criando uma receita que transita entre a cozinha afetiva e uma apresentação mais sofisticada.

A mandioquinha, conhecida pela textura naturalmente cremosa e pelo sabor levemente adocicado, ganha corpo com as natas frescas. O queijo coalho entra como contraponto: dourado por fora, macio por dentro e com sabor marcante. O resultado é um creme de preparo simples, mas com presença suficiente para abrir um jantar especial ou acompanhar uma noite fria.

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🍲Creme de mandioquinha com natas frescas e queijo coalho braseado

📝Ingredientes

  • 500 g de mandioquinha descascada e picada
  • 200 ml de natas frescas ou creme de leite fresco
  • 2 espetos de queijo coalho cortados em cubos
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 500 ml de caldo de legumes
  • Sal e pimenta a gosto

🥣Modo de preparo

  1. Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
  2. Acrescente a mandioquinha picada e o caldo de legumes. Cozinhe até que a mandioquinha esteja macia.
  3. Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso. Volte o creme para a panela, em fogo baixo, e misture as natas frescas ou o creme de leite fresco.
  4. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa até aquecer, sem deixar ferver.
  5. Em uma frigideira bem quente, grelhe os cubos de queijo coalho até ficarem dourados.
  6. Sirva o creme quente e finalize com o queijo coalho braseado por cima.

Dica do Chef: para uma finalização ainda mais aromática, acrescente um fio de azeite, pimenta-do-reino moída na hora ou ervas frescas no momento de servir.