As noites de outono chegam mais cedo, o céu escurece rapidamente e o frio convida a buscar aconchego dentro de casa. É nesse cenário que o creme de milho ganha protagonismo: quente, aveludado e reconfortante, como um abraço em forma de prato. O milho, com sua doçura natural, aquece corpo e alma, enquanto os quadradinhos crocantes de guanciale surgem como pequenas joias salgadas, trazendo intensidade e surpresa a cada colherada.
Mas o prato não se completa sozinho. Os palitos de polenta frita entram como companheiros ideais, prontos para mergulhar no creme e capturar os cubinhos dourados de guanciale. E aqui vai uma sugestão prática: em vez de preparar a polenta do zero, aproveite os palitos prontos que já se encontram facilmente nos mercados. Assim, sobra mais tempo para o que realmente importa — estar junto da família, do amor da vida ou dos amigos, rindo, conversando e aquecendo o coração nessas noites frias.
Esse prato não é apenas uma receita, é um convite para transformar a cozinha em um espaço de encontro e celebração. O creme de milho com guanciale crocante e polenta frita é a tradução perfeita do aconchego: simples de preparar, sofisticado no sabor e cheio de significado no momento de servir.
🌽Creme de milho com guanciale em quadradinhos crocantes
📝Ingredientes
- 4 espigas de milho fresco (ou 2 latas de milho verde escorrido)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 500 ml de leite integral
- 100 ml de creme de leite fresco
- 60 gr de farinha de milho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100 g de guanciale cortado em quadradinhos pequenos
- Azeite de oliva para refogar
🥣Modo de preparo
- Bata os grãos de milho com o leite no liquidificador até formar um creme.
- Refogue cebola e alho na manteiga até dourar.
- Acrescente o creme de milho, até abrir os aromas, acrescente a farinha aos poucos, mexendo até engrossar.
- Finalize com creme de leite, ajuste sal e pimenta.
- Em uma frigideira, frite os quadradinhos de guanciale até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha.
- Sirva o creme em tigelas, finalize com os quadradinhos crocantes e um fio de azeite ou azeite de ervas.
- Se preferir, coloque queijo parmesão para o toque final.
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🍳Palitos de polenta frita (acompanhamento)
Ingredientes
- Palitos de polenta prontos (encontrados em mercados)
- Óleo para fritar
Modo de preparo
-
Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela.
-
Frite os palitos de polenta até dourarem e ficarem crocantes.
-
Escorra em papel toalha e sirva junto ao creme de milho.
Resultado: um prato que combina suavidade, intensidade e crocância — perfeito para aquecer os dias frios e tornar as noites de outono mais especiais, ao lado de quem você ama.
📳As dicas do chef Cristiano Paiva esta nas redes sociais para ver outras receitas.