Meu velho pai era conhecido não só por sua habilidade em tecer redes de pesca, mas também por um prato lendário: o bife de filé de peixe acebolado. Quase todos os dias, ao amanhecer, ele remava sozinho em seu barco de madeira, nas águas do Rio Rolante, em busca do peixe perfeito.
Dizia que o segredo não estava só no peixe fresco, mas no respeito por ele — e, claro, na cebola. Ele cortava as cebolas em rodelas finas como papel, dourava lentamente com um fio de azeite, até que ficassem translúcidas e doces. O peixe era acomodado entre as cebolas como um rei em seu trono.
— O ponto é tudo — dizia ele, virando o bife apenas uma vez. — 1 minuto a mais, e fica seco. Assim surgiu a inspiração para esse prato, que não é só comida, é memória. Pode não mudar o mundo — mas muda o dia de quem come.
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🐟Receita de bife de atum acebolado com purê de moranga
📝Ingredientes
- 400 g de bife de atum
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- 50 ml de shoyu
- Azeite (a gosto)
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- 400 g de moranga
- 80 g de manteiga
- 100 ml de leite
🥣Modo de preparo
1️⃣ Corte o atum em bifes e tempere com sal e pimenta. Sele o atum com azeite por cerca de 4 minutos de cada lado. Reserve em uma travessa.
2️⃣ Na mesma frigideira, coloque mais azeite, adicione o alho amassado e deixe dourar.
3️⃣ Acrescente a cebola cortada em julienne e refogue até amaciar. Junte o shoyu, ajuste o sal e a pimenta e reserve a cebola caramelizada.
4️⃣ Cozinhe a moranga até ficar macia. Escorra e amasse com espremedor.
5️⃣ Acrescente a manteiga e o leite, batendo com um fue até formar um creme grosso. Leve ao fogo para ajustar o tempero.
6️⃣ Monte o prato com o purê de moranga como base, o bife de atum por cima e finalize com a cebola acebolada.