Tudo começou numa manhã abafada de domingo, quando eu decidi preparar vinagrete para o almoço da família, porque eles amam.
Queria fazer algo diferente, quando lembrei do polvo que havia comprado para fazer uma experiência culinária. Era perfeito — fresco, firme e com cara de que sabia mais da vida do que devia.
Com delicadeza e uma certa conversa séria, avisei ao polvo: você vai virar vinagrete.
Cozinhei devagar, no ponto, depois cortei com cuidado, em rodelas pequenas. Misturei cebolas picadas, alho e tomates, vinagre de maçã, azeite — e o toque do Chef, coentros, até virar poesia salgada.
No almoço, todos se apaixonaram pelo vinagrete. Crocante, fresco, ácido na medida certa. Ah, sobre a experiência culinária que pretendia desde o início, essa eu vou lhes contar numa próxima oportunidade.
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🐙Vinagrete de polvo
📝Ingredientes
- 300 gr de polvo tentáculos
- 1 limão-siciliano
- 6 unid de cravos
- 1 cebola branca
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- 1 coentro
- 50 ml de vinagre de maçã
- 2 tomates italianos
- 100 ml de azeite de oliva koroneiki
- Sal e pimenta
🥣Modo de preparo
1️⃣ Coloque água em uma panela, coloque um fio de azeite e frite cebola cortada, acrescente alho e os cravos, refogue para abrir os aromas, acrescente água e o limão-siciliano em rodelas.
2️⃣ Quando levantar a fervura, mergulhe o polvo três vezes, deixe cozinhar por 20 minutos.
3️⃣ Depois, mergulhe o polvo em água gelada para dar o choque térmico, corte os tentáculos em rodelas pequenas e reserve.
4️⃣ Para o vinagrete, corte a cebola e os tomates no corte brunoise, o alho e o coentro bem picados.
5️⃣ Em um bowl, coloque vinagre, azeite de oliva e o restante dos ingredientes cortados, misture tudo, acrescente o polvo cortado em rodelas e tempere com sal e pimenta-do-reino.
6️⃣ Sirva o vinagrete com pão tostado.