A Língua de Boi é um prato da culinária brasileira que pode ser exótico para alguns, mas é uma iguaria saborosa que faz parte da tradição gastronômica do país. Preparada de diferentes maneiras em diversas regiões, a língua de boi conquistou um lugar especial na mesa de muitas famílias brasileiras, e também em muitos botecos espalhados pelo Brasil a fora.
A língua de boi é um alimento que tem raízes profundas na cultura brasileira. Ela faz parte da categoria de pratos conhecidos como “miudezas”, que incluem partes menos comuns do animal, como rins, fígado e coração. Essas partes eram frequentemente utilizadas nas cozinhas antigas como forma de aproveitar ao máximo os recursos do animal abatido. O uso da língua de boi remonta aos tempos coloniais, quando as técnicas de preparo eram passadas de geração em geração. Com o tempo, a língua de boi conquistou um lugar especial nas cozinhas regionais, sendo preparada de maneiras diversas em todo o país.
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Língua de Boi
Para o preparo da língua:
- Primeiro lave bem a língua
- Coloque em uma panela de pressão
- Cubra com água
- Deixe cozinhar de 15 a 20 minutos para
Para retirar a membrana:
- Abra a panela e retire toda a membrana da língua, ainda enquanto estiver quente, pois assim facilita o processo
- Fatie em rodelas de mais ou menos um dedo de largura
- Reserve na panela de pressão
Para fazer o molho:
- Corte uma cebola roxa em tiras, três dentes de alho, um tomate maduro, uma pimenta de dedo de moça, um pimentão amarelo e talos de salsinha.
- Em uma panela frigideira coloque uma colher de banha ou azeite e frite bem os legumes.
- Acrescente duas colheres de extrato de tomate, quatro colheres de molho de tomate.
- Continue refogando por mais dois minutos.
- Tempere com uma colher de colorau, uma colher de cominho e uma de açúcar mascavo.
- Refogue por mais dois minutos.
- Finalize com uma colher de molho inglês, três folhas de louro fresco, 600 ml de cerveja preta extra seca (não pode ser a doce).
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Misture tudo, soltando a crosta que se formou no fundo da panela.
- Acrescente esse molho então na panela de pressão com a língua, e coloque mais uma xícara da água do cozimento da carne.
- Tampe a panela e cozinhe novamente por mais 30 minutos.
- Finalize com cebolinha, coentro e salinha.
- Ajuste o sal.
Para servir essa receita:
Pode ser com farinha e pão fatiado. Apresente isso em uma panela de ferro no centro da mesa e deixe os seus convidados se serviram. Bom proveito!
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