️É um prato típico do Espírito Santo que mostra como a simplicidade pode resultar em uma refeição cheia de personalidade. A moqueca capixaba é prática, saborosa e perfeita para um almoço especial, mesmo quando o tempo é curto.
O segredo está no uso do urucum, que dá ao prato sua cor característica e um sabor marcante. Tradicionalmente, a receita é servida acompanhada de arroz branco e farofa, formando uma combinação clássica da culinária brasileira.
A moqueca capixaba é um dos símbolos gastronômicos do estado. Preparada tradicionalmente em panela de barro artesanal, ela valoriza ingredientes frescos e técnicas simples, herdadas da mistura de tradições indígenas, africanas e portuguesas que formam a culinária brasileira.
- Feijão branco com peixe em uma panela só: receita caseira
- Arroz de capote: tradição nordestina com galinha-d’angola
- Tacacá com tucupi: Sabor ancestral do Pará em forma de caldo
Moqueca capixaba
📝Ingredientes (para 4 porções)
- 1 kg de robalo em postas (ou outro peixe de carne firme)
- 4 tomates grandes sem pele e picados
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho picado
- 1 maço de coentro
- 1 xícara de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Urucum a gosto
- Suco de limão para marinar
🥣Modo de preparo
1️⃣ Tempere as postas de peixe com sal e limão e deixe marinar por cerca de 30 minutos.
2️⃣ Em uma panela de barro, fora do fogo, coloque metade do azeite e espalhe o alho picado. Em seguida, distribua metade da cebola, metade do tomate e uma pitada de sal.
3️⃣ Acomode as postas de peixe sobre os ingredientes e adicione também o líquido que se formou durante a marinada.
4️⃣ Cubra o peixe com o restante da cebola, o restante do tomate e mais uma pitada de sal.
5️⃣ Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar.
6️⃣ Após cerca de 20 minutos, aqueça o restante do azeite em uma frigideira, dissolva o urucum e despeje sobre a moqueca.
7️⃣ Depois de aproximadamente 30 minutos de cozimento, desligue o fogo e finalize com o coentro picado por cima.
👨🏼🍳Dica do chef: Sirva ainda bem quente. Para acompanhar, arroz branco e farofa combinam perfeitamente.
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