Sabe aquele dia em que você fica sem saber o que fazer na cozinha? Sem poesia, sem inspiração, sem criatividade e com pouco dinheiro para gastar. Pois então: aconteceu comigo. Fiz uma varredura no armário e encontrei ingredientes maravilhosos, bem fáceis de preparar, todos em uma única panela, com um resultado formidável.
O que não pode faltar, porém, é o tal do carinho no preparo. Eu sempre digo isso: o resultado de uma boa receita depende muito do carinho e do estado de espírito do cozinheiro na hora de cozinhar.
- Arroz de capote: tradição nordestina com galinha-d’angola
- Cozido de carne com legumes: receita clássica brasileira
- Cuscuz nordestino com carne seca: tradição brasileira
🍛Feijão branco com peixe
📝Ingredientes (para 6 porções)
- 800 g de peixe branco cortado em cubos grandes (pode ser namorado, anjo, badejo)
- 1 cebola branca picada
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 talos de aipo com folhas picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 3 colheres de extrato de tomate
- Sal
- Pimenta-do-reino branca
- Temperinho verde picado
- Cebolinha verde picada
- Coentro picado
🥣Modo de fazer
1️⃣ Primeiro, prepare a sua porção de feijão branco e deixe de molho por 8 horas ou 12 horas, trocando a água por duas vezes.
2️⃣ Depois, leve o feijão para cozinhar com água sem sal por 15 minutos. Assim ele cozinha mais rápido.
3️⃣ Deixe o feijão al dente. Feito isso, descarte a água e lave bem o feijão em água corrente. Isso ajuda a retirar mais do fitato (o antinutriente presente no grão). Reserve.
4️⃣ Em uma panela de fundo grosso, coloque a cebola picada, as cenouras cortadas em rodelas, os talos de aipo com folhas picados e o pimentão vermelho picado.
5️⃣ Acrescente o feijão já cozido al dente e cubra tudo com 1 litro de água quente, para não parar a cocção. Acerte o sal e cozinhe por 30 a 40 minutos, em fogo médio, até que o feijão esteja macio.
6️⃣ No final do cozimento, acrescente as 3 colheres de extrato de tomate e deixe cozinhar mais um pouco.
7️⃣ Enquanto isso, prepare o peixe e tempere com sal e pimenta a gosto.
8️⃣ Coloque o peixe em uma panela com água fervente e desligue o fogo. Tampe a panela e deixe em cocção residual por 15 minutos. Eu sempre cozinho peixe e bacalhau desta forma, e o resultado é surpreendente.
👨🏼🍳Dica do chef: Sirva o peixe em um prato fundo e coloque o cozido do feijão por cima. Finalize com salsinha, cebolinha e coentro picados.
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