Você já pensou em conhecer diferentes países sem sair da capital gaúcha?
Através da gastronomia, uma das expressões mais marcantes da cultura de um povo, é possível embarcar em verdadeiras viagens sensoriais, explorando sabores, aromas e tradições de diversos lugares do mundo.
Em Porto Alegre, uma experiência que tem chamado a atenção é o projeto “Sabores do Mundo com alma gaúcha”, promovido pelo Café da Catedral. Localizado dentro da imponente Catedral Metropolitana, um dos pontos turísticos mais visitados da cidade, o café passou a oferecer jantares temáticos mensais, homenageando diferentes países através de menus criados com um olhar regional.
A proposta é reinterpretar clássicos da gastronomia internacional com os ingredientes, a criatividade e a alma do Rio Grande do Sul. A primeira edição homenageou Portugal. Depois, vieram os sabores da Itália, da Espanha e da França, este último, aliás, foi o que eu experimentei pessoalmente. E posso dizer: foi uma experiência completa e um atendimento que faz você realmente se sentir transportado.
| Foto: Arquivo pessoal
O menu é servido em cinco tempos: couvert, pré-entrada, entrada, prato principal e sobremesa. No jantar francês, a criatividade chamou a atenção já no início, uma brincadeira com releituras dos clássicos doces franceses em versões salgadas. Confira!
Couvert:
• Madalenas de charque: bolinhos fofos e salgados com carne-seca desfiada, reinterpretando a tradicional madeleine.
• Éclair com patê de entrevero: massa leve recheada com um cremoso patê inspirado no típico prato do Sul do Brasil.
• Macaron de truta defumada: uma ousada fusão do doce e do salgado com recheio de truta, trazendo o frescor dos rios da serra.
Pré-entrada: Vieira na manteiga de ervas, azeite de urucum e creme de castanha de caju.
Entrada: Sopa de cebola gratinada com queijo gruyère gaúcho e baguete - a tradicional soupe à l'oignon francesa, gratinada com um queijo artesanal do Sul do Brasil e acompanhada por fatias de baguete crocante.
Prato principal: Stinco de cordeiro com aligot e crocante de croissant - corte nobre cozido lentamente até atingir o ponto ideal, servido sobre um cremoso purê de batatas com queijo (aligot), finalizado com lascas crocantes de croissant.
Sobremesa: Tarte Tatin com crème fraîche de jabuticaba – a clássica torta francesa de maçãs caramelizadas, servida com um toque brasileiro: creme fresco aromatizado com jabuticaba, trazendo acidez e doçura equilibradas.
A próxima edição já está marcada: dia 20 de agosto, com uma homenagem à gastronomia do Uruguai. Uma ótima oportunidade para conhecer mais sobre a culinária do país vizinho sem sair da capital gaúcha.
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🍝 Benjamin Osteria Moderna celebra dois anos com jantar especial de sete tempos em Porto Alegre
E por falar em viagens gastronômicas, ainda em Porto Alegre é possível embarcar rumo à Itália. O Benjamin Osteria Moderna, que celebra dois anos de história na capital gaúcha, conta com um olhar contemporâneo sobre a culinária italiana combinando as referências afetivas do Sul.
Para comemorar o aniversário do restaurante, comandado pelo chef Bruno Hoffmann, no dia 6 de agosto será realizado um jantar especial de sete tempos, com uma reinterpretação dos maiores sucessos da casa.
O menu comemorativo começa com uma dupla de snacks: crudo de atum marinado sobre tortinha de pinhão com stracciatella e limão siciliano, ao lado de um cannoli de truta defumada com maçã verde. Em seguida, polvo com cuca de linguiça colonial e cebola caramelizada divide espaço com uma versão do pão napolitano tortano, recheado com mortadela Bologna e provolone.
Entre os primeiros pratos, tortelli de aspargos e de tomates com espuma cacio e pepe, e o nhoque de moranga servido com creme mascarpone, camarão carabineiro e guanciale. Depois, uma parmegiana com “papa al pomodoro” e creme de queijo etchekoa regional, combinação que sintetiza a proposta do restaurante: referências italianas com ingredientes e preparos locais.
A pré-sobremesa é um gelato de maracujá e butiá, preparando o paladar para a sobremesa principal: creme de avelã e chocolate com araçá vermelho e gelato de avelã e chocolate. A experiência poderá ser acompanhada por duas opções de harmonização: com rótulos brasileiros, valorizando a produção nacional, e outra com vinhos do Velho Mundo. É importante fazer reserva, já que os lugares são limitados.
Tive a oportunidade de conhecer o Benjamin em outra ocasião e posso dizer: cada detalhe surpreende. Do atendimento ao cuidado com o empratamento e a criatividade nos sabores, tudo contribui para uma experiência completa, dessas que a gente leva na memória.
Mariana Reck é criadora de conteúdo sobre viagens no Instagram, consultora de milhas aéreas e embaixadora do Viva o RS, projeto em parceria com o Sebrae, Setur RS e Wine Locals. Formada em Sistemas de Informação, compartilha experiências e dicas para tornar cada viagem mais acessível e inesquecível.