Cristiano Paiva


Aprenda a fazer costela suína com purê de batata-doce

Receita combina carne suculenta, purê cremoso e vinagrete fresco para um prato cheio de personalidade

Costela suína suculenta com purê de batata-doce salmão e vinagrete de maçã: conforto e sofisticação
Costela suína suculenta com purê de batata-doce salmão e vinagrete de maçã: conforto e sofisticação Foto : Daniel Espinosa / Divulgaçâo / CP

Receitas que abraçam também podem surpreender. A aposta é em uma costela suína cozida lentamente, cheia de sabor e maciez, acompanhada de um purê de batata-doce salmão que traz cremosidade e leve adocicado natural ao prato.

Para fechar, um vinagrete de maçã refrescante entra como contraponto, equilibrando gordura, doçura e acidez. É uma receita completa, com camadas de sabor e textura, perfeita tanto para um almoço especial quanto para um jantar sem pressa.

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Costela suína com purê de batata-doce e vinagrete de maçã

🍖Costela suína na panela

📝Ingredientes

  • 1 costela suína
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 50 g de extrato de tomate
  • 50 ml de shoyu
  • 500 ml de cerveja pilsen
  • Óleo para dourar
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado para finalizar

🥣Modo de preparo
1️⃣ Corte a costela suína em pedaços pequenos. Aqueça um fio de óleo em uma panela e doure bem a carne. Retire e reserve.
2️⃣ Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Acrescente o tomate e o extrato de tomate.
3️⃣ Volte a costela para a panela, adicione a cerveja, o shoyu e a pimenta.
4️⃣ Cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo delicadamente, até a carne ficar macia e o molho encorpado.
5️⃣ Finalize com cheiro-verde picado e reserve aquecido.

🥘Purê de batata-doce salmão

📝Ingredientes

  • 2 batatas-doces salmão
  • 50 g de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

🥣Modo de preparo

1️⃣ Descasque as batatas-doces, corte em pedaços e coloque em uma panela. Cubra com água e tempere com sal.
2️⃣ Leve ao fogo alto e cozinhe por cerca de 20 minutos, até ficarem bem macias.
3️⃣ Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra as batatas.
4️⃣ Volte as batatas ainda quentes para a panela e bata com um mixer até obter um purê liso. Acrescente a água do cozimento aos poucos até atingir a textura desejada.
5️⃣ Junte a manteiga, misture bem até derreter e ajuste sal e pimenta.

🍏Vinagrete de maçã

📝Ingredientes

  • 2 tomates maduros, sem sementes, picados em cubinhos
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 maçã verde picada em cubinhos
  • Suco de 1 limão ou 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 30 ml de mel
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
  • Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)

🥣Modo de preparo
1️⃣ Pique todos os ingredientes em cubinhos pequenos para um vinagrete mais delicado.
2️⃣ Em uma tigela, misture o tomate, a cebola roxa, a maçã e o cheiro-verde.
3️⃣ Tempere com o suco de limão ou vinagre, o azeite, o mel, o sal e a pimenta.
4️⃣ Misture bem e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir.