Se existe um ingrediente que simboliza a alma da culinária portuguesa, é o bacalhau . Diz-se, com orgulho e sem exagero, que há mais de mil maneiras de prepará-lo em Portugal. Mas poucas são tão autênticas e cheias de sabor quanto o Bacalhau à Minhota, um prato que carrega nas suas camadas a alma da região do Minho — no norte do país, onde a gastronomia é feita com generosidade, simplicidade e respeito pelos ingredientes.
A região do Minho é conhecida não apenas pela paisagem verdejante e vinhos verdes frescos, mas também pela sua culinária farta e reconfortante. O Bacalhau à Minhota tem as suas raízes nas cozinhas familiares e nas tabernas desta terra, onde o bacalhau era muitas vezes protagonista dos almoços de domingo e das festas.
Num mundo onde a cozinha se reinventa todos os dias, o Bacalhau à Minhota permanece como um lembrete de que, às vezes, o sabor mais marcante é aquele que vem do passado. E que a verdadeira sofisticação pode estar num prato de bacalhau, cebola e batata — desde que feitos com amor.
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🐟 Receita de Bacalhau à Minhota
📝Ingredientes
- 400 gr de bacalhau lombo.
- 50 gr farinha de trigo.
- 1 cebola grande.
- 2 dentes de alho.
- 1 louro.
- 3 batatas rosa grande em rodelas.
- 1 garrafa de óleo de algodão.
- 5 pés de salsa.
- 100 ml de azeite de oliva.
- 20 gr de colorau.
- 12 unidades de azeitonas pretas.
🥣Modo de preparo
1️⃣Primeiro, passe-o lombo de bacalhau em farinha.
2️⃣Em seguida, coloque-os numa frigideira com azeite de oliva, frita o bacalhau no azeite.
3️⃣Em uma panela, coloque óleo de algodão, fritas como rodelas de batatas.
4️⃣Enquanto isso, prepare uma cebolada: aloure o alho com folha de louro em seguida a cebola em corte juliana. Tempere com colorau, deixe refogar.
5️⃣Por fim, finalize o prato com cebolada por baixo, coloque posta de bacalhau sobre a cebolada, um pouco de salsa picada e, as batatas em rodelas, se gostar, umas azeitonas pretas. Sirva quente!
👨🏼🍳 Dica do chef: Como muitos pratos portugueses, o Bacalhau à Minhota não foi feito para se comer sozinho. É prato de partilha, de mesa cheia, de conversa boa e copos de vinho a tilintar. Idealmente, acompanhe-se com um Vinho Verde ou um branco, para equilibrar a intensidade do prato com acidez e frescor.
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