Uma salada que nasceu quase por acaso, na beira de uma cozinha portuguesa, onde o bacalhau reinava absoluto. Chamava-se salada de espinheta de bacalhau — nome curioso que vinha da forma como o peixe era desfiado à mão, tirando-lhe as espinhas com paciência e carinho
Conta-se que um velho pescador trouxe para casa um pedaço de bacalhau curado, mas pequeno demais para virar prato principal. A esposa, engenhosa, resolveu preparar algo fresco: dessalgou o peixe, desfiou-o com os dedos, e misturou com cebola roxa fininha, salsa verde e um fio generoso de azeite dourado. Para dar corpo, que acolheram o bacalhau como se fossem companheiras de longa data.
A salada viajou de mesa em mesa, de família em família, ganhando fama nos almoços de domingo e nas festas de verão. Simples, mas cheia de memória, era sempre acompanhada de pão estaladiço e um copo de vinho verde.
Dizem que a espinheta de bacalhau guarda em si a alma portuguesa: a paciência de esperar o peixe dessalgar, o cuidado de tirar cada espinha, e a alegria de transformar a simplicidade em sabor que junta as pessoas. Em Portugal também se usa outro nome, mas não posso escrever aqui, em respeito aos leitores. Caso tenha curiosidade, pode pesquisar e descobrir.
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🥗Salada de espinheta de bacalhau
📝Ingredientes
- 300 gramas de lascas de bacalhau dessalgado
- Meia cebola roxa cortada bem picada
- 2 dentes de alho
- Cheiro-verde a gosto
- Pao adormecido
- Agriões
- Pimenta do reino
- Azeite a gosto
Modo de preparo
1️⃣Desfie o bacalhau dessalgado com as mãos e regue com azeite.
2️⃣Acrescente cebola, alho, cheiro-verde picado.
3️⃣Misture bem.
4️⃣Coloque mais azeite e sirva com pão torrado.
5️⃣Preencha o prato com espinheta de bacalhau e com salada de agriões.
Confira o vídeo com a receita completa: