Embora o bacalhau seja mais associado à Páscoa, ele tem ganhado espaço nas ceias de fim de ano por sua versatilidade e sofisticação. A combinação com broa de milho — crocante, levemente adocicada e com textura rústica — cria uma harmonia perfeita entre o salgado do peixe e o conforto da cobertura.
Além de ser uma receita que impressiona visualmente, o bacalhau com broa é prático: pode ser preparado com antecedência e finalizado no forno pouco antes de servir. É ideal para quem busca um prato principal que fuja do tradicional, mas ainda carregue um espírito festivo. Com ingredientes simples e um toque português, essa receita transforma a ceia em um momento de celebração da cultura e do paladar.
🐟Bacalhau com Broa de Milho
Ingredientes
- 600 g de bacalhau dessalgado em lascas.
- 1 broa de milho média (aprox. 300 g)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeitonas pretas para decorar (opcional)
🥣Modo de fazer
1️⃣ Refogado: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados. Acrescente o bacalhau dessalgado em lascas e cozinhe por cerca de 5 minutos. Ajuste o sal e a pimenta.
2️⃣ Broa: Esfarele a broa de milho com as mãos ou no processador. Misture com o leite, a manteiga e o cheiro-verde até formar uma farofa úmida.
3️⃣ Montagem: Em um refratário untado, distribua o refogado de bacalhau e cubra com a mistura de broa de milho, espalhando de forma uniforme.
4️⃣ Finalização: Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até a cobertura dourar. Se desejar, finalize com azeitonas pretas antes de servir.
👨🏼🍳Dica do chef: Para o acompanhamento, a dica do chef é seguir a tradição lusitana e servir com salada morna de grão-de-bico com pimentões, batatas ao murro com alho e alecrim ou Legumes assados. Uma sobremesa inesperada e deliciosa, seria a rabanada com calda de vinho do Porto ou mesmo um pudim de claras com amêndoas.
Boas festas!