A quiche de bacalhau surgiu da fusão entre a tradição francesa da quiche e o forte legado português do bacalhau, criando uma receita que une sofisticação e sabor popular. A quiche é uma especialidade culinária originária da região da Lorena, na França, datada do século XVI. Inicialmente chamada de “küche” (bolo, em alemão), ela era feita com massa quebrada, ovos e creme de leite, recheada com ingredientes como queijo, bacon e vegetais.
Com o tempo, a quiche se espalhou pela Europa e ganhou versões adaptadas aos ingredientes locais. Em Portugal e no Brasil, onde o bacalhau é um símbolo da culinária tradicional, surgiu a versão com bacalhau desfiado como recheio principal. Essa adaptação valoriza o sabor marcante do peixe e o torna protagonista em uma receita leve, cremosa e ideal para ocasiões festivas.
A quiche de bacalhau é especialmente popular em épocas como o Natal e a Semana Santa, quando o consumo de bacalhau aumenta e as famílias buscam pratos que combinem tradição com praticidade. Ela também se encaixa perfeitamente em cardápios de verão, por ser servida quente ou fria, mantendo sua textura e sabor.
🐟 Quiche de bacalhau
📝Ingredientes
- 1 pacote de massa folhada ou massa podre pronta
- 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 ovos
- 1 caixinha de creme de leite ou nata (200ml)
- 1/2 xícara de leite
- 100g de queijo ralado (parmesão ou outro de sua preferência)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para refogar
🥣Modo de fazer
1️⃣ Preaqueça o forno a 180°C.
2️⃣ Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
3️⃣ Adicione o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos. Reserve.
4️⃣ Em uma tigela, bata os ovos, o creme de leite e o leite até formar uma mistura homogênea.
5️⃣ Acrescente o queijo ralado, o bacalhau refogado, sal e pimenta. Misture bem.
6️⃣ Forre a forma com a massa e pressione as bordas.
7️⃣ Despeje o recheio sobre a massa.
8️⃣ Leve ao forno por 30 a 40 minutos, até firmar e dourar.
9️⃣ Retire do forno, deixe amornar e sirva.
👨🏼🍳 Dica do chef: Acompanhamento saudável como mix de salada verde com tomate cereja e um toque de limão.