.jpeg?f=4x3&q=0.9&w=900&$p$f$q$w=0e164a7 "Almofadinha de Sintra é um doce português feito com massa folhada, recheio à base de gemas e finalização com açúcar de confeiteiro")
Entre as ruas encantadas de Sintra, nasceu um doce que carrega consigo ternura e delicadeza: a Almofadinha de Sintra. Pequena, macia e perfumada, lembra uma almofada bordada com carinho, feita para aconchegar o paladar. É uma receita dedicada às mães, símbolo de afeto e cuidado, como se cada pedaço fosse um abraço doce e eterno.
As almofadinhas levam recheio de creme de ovos e amêndoas, tradicional em doces portugueses. Esse creme é o coração da Almofadinha de Sintra: a doçura dos ovos se une à riqueza das amêndoas, criando uma textura aveludada que guarda em cada colherada o sabor da tradição. É como se o tempo se dissolvesse no açúcar, trazendo de volta memórias de infância, de viagens e de afeto.
A Almofadinha de Sintra é mais do que um doce: é memória, é aconchego, é homenagem. Ao oferecê-la às mães, celebramos não apenas o sabor, mas o gesto de quem nutre e acolhe.
Costumava frequentar a charmosa Casa Piriquita, no coração do centro histórico de Sintra, vizinha ao Palácio Nacional, onde as vitrines se enchem de queijadas e dos célebres travesseiros — ou almofadas — que adoçam gerações.
Após quase 20 anos, o destino me levou de volta a Portugal e, ao reencontrar a Almofadinha de Sintra, percebi que o tempo não havia tocado seu sabor: permanecia intacto, fiel à lembrança. Essa constância despertou em mim memórias afetivas profundas, lembranças de família que agora se renovam com meu filho ao lado, em momentos de aconchego que só a tradição culinária é capaz de preservar.
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🧇Almofadinha de Sintra
📝Ingredientes
- 500 g de açúcar refinado
- 300 ml de água
- 30 gemas coadas (equivalente a 600 g)
- 2,6 kg de massa folhada laminada
- 2 ovos ligeiramente batidos (opcional)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
🥣Modo de Preparo
Recheio
- Leve o açúcar ao fogo com a água
- Deixe ferver, sem mexer, por mais ou menos 15 minutos, até dar ponto de fio fino
- Tire do fogo e deixar esfriar
- Junte as gemas na calda de açúcar
- Leve ao fogo até obter a consistência desejada com o movimento de vai e vem
- Quando estiver no ponto desejado retire do fogo. Reserve.
Montagem
- Corte a massa em retângulos de 12x10 cm
- Coloque uma colher de sobremesa de recheio no centro e ao comprimento de cada massa (aproximadamente 15 g) cortada. Dobre uma parte sobre a outra, cobrindo o recheio.
- Não feche as extremidades da massa
- Pincele os travesseiros com ovo batido (opcional)
- Coloque na assadeira
- Asse em forno pré-aquecido a 220 graus, até ficar ligeiramente dourados, aproximadamente 15 minutos.
- Retire-os do forno e depois de frios polvilhe-os com o açúcar de confeiteiro