.jpeg?f=4x3&q=0.9&w=900&$p$f$q$w=eccd694 "Carpaccio de filé mignon é servido com folhas verdes, grana padano, alcaparras e molho de mostarda dijon")
Poucos pratos conseguem traduzir tanta sofisticação em tão poucos elementos quanto o carpaccio de filé mignon. Nesta versão, batizada de “Elegância ao Primeiro Corte”, a delicadeza da carne crua fatiada em lâminas finíssimas encontra o frescor das mini folhas de rúcula, a intensidade do queijo grana padano e o toque marcante do molho de mostarda dijon. Um prato que celebra a simplicidade elevada à arte.
O carpaccio é uma ode ao frescor e à elegância. Servido como entrada, abre o apetite com leveza e sofisticação. A combinação da carne macia, o crocante das folhas e a intensidade do queijo, equilibrados pelo molho de mostarda dijon, cria uma experiência gastronômica memorável.
- Creme dourado de outono: receita aquece corpo e alma
- Bife Wellington: prepare o clássico da alta gastronomia
- Filé mignon ganha molho funghi com grãtin de batatas
🥩“Elegância ao Primeiro Corte”: Carpaccio de filé mignon
📝Ingredientes
- 300 g de filé mignon fresco, limpo e bem resfriado
- Mini folhas verdes (rúcula baby, agrião ou mix de brotos)
- 50 g de queijo grana padano ralado ou em lascas finas
- Azeite de oliva extravirgem
- Azeite de trufas
- Alcaparras
- Cebola roxa
- Suco de ½ limão siciliano
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Molho de Mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
- Sal e pimenta a gosto
🥣Modo de Preparo
- Preparar a carne: envolva o filé mignon em filme plástico e leve ao congelador por cerca de 30 minutos. Isso facilita o corte em lâminas bem finas.
- Fatiar: com uma faca bem afiada, corte a carne em fatias delicadas e disponha-as sobre um prato grande, formando uma camada uniforme.
- Molho: em um bowl, emulsione a mostarda dijon com o azeite, o mel e o suco de limão. Ajuste sal e pimenta.
- Montagem: sobre a carne, distribua as mini folhas verdes, as alcaparras e a cebola roxa cortada bem fininha, regue com o molho e finalize com lascas generosas de grana padano ou ralado.
👨🏼🍳Toque do chef: Na finalização, um fio de azeite de trufas e uma pitada de pimenta-do-reino elevam o prato à perfeição.