O mocotó é um clássico que tem origens na culinária portuguesa, onde é conhecido como "Mão de Vaca", prato feito com patas de vaca. Ele se tornou popular no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, onde era preparado com as sobras do gado nas charqueadas e estâncias. Inicialmente adotado pelos escravizados como fonte de energia, mais tarde o prato foi incorporado à tradição alimentar regional.
Em Portugal, o preparo é chamado de "Mão de Vaca com Grão". Além de ser perfeito para os dias frios, o mocotó possui benefícios à saúde: o colágeno presente nele fortalece ossos e articulações, contribuindo para a prevenção de problemas como osteoporose e osteoartrite. Rico em sabores e textura, é uma opção reconfortante e nutritiva, que pode ser servida como prato principal ou acompanhamento.
- Vamos cozinhar! A Moqueca perfeita; veja a receita
- Macarrão pantaneiro: receita fácil e típica do Mato Grosso do Sul
- Filé ao molho de chocolate: sabor e romance no mesmo prato
🥣Receita de Mocotó
📝Ingredientes
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 2h30
- 2 mocotós de boi bem limpos e cortados
- 2 tomates picados
- 2 pimentas dedo-de-moça picadas
- 2 cebolas picadas e 1 cebola cortada ao meio
- 1 cenoura picada e 1 cenoura em pedaços grandes
- 2 talos de salsão picados
- 2 dentes de alho picados e 1 talo inteiro
- 200 ml de vinho tinto seco
- 2 folhas de louro fresco
- Suco de meio limão
- Ervas a gosto
- Sal, azeite de oliva e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
1️⃣Em uma panela de pressão, coloque 2 litros de água. Adicione o mocotó, o talo de salsão, a cenoura em pedaços grandes, a cebola cortada ao meio, as folhas de louro, o vinho tinto, as ervas e tempere com sal e pimenta-do-reino.
2️⃣Cozinhe por 1 hora ou até que o mocotó esteja bem macio e soltando dos ossos.
Retire o mocotó, pique grosseiramente e reserve o caldo.
3️⃣Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a pimenta dedo-de-moça com a cebola picada, o salsão picado, o alho e os tomates.
4️⃣Quando os ingredientes estiverem bem murchos, junte o mocotó e misture bem.
5️⃣Adicione o suco de limão e metade do caldo reservado. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
6️⃣Com a outra metade do caldo, prepare um pirão mole adicionando farinha de mandioca torrada.
👨🏼🍳Pulo do gato!
É possível incrementar o prato acrescentando dobradinha já cozida e temperada, junto com linguiça calabresa e cubinhos de bacon, cozinhando tudo junto nos últimos 15 minutos em fogo baixo. Na hora de servir, finalize com suco de limão, tempero verde, azeitonas verdes e ovo cozido picado, que harmonizam muito bem com a receita.
✨ Para falar conosco, em caso de dúvida das nossas receitas, sugestões ou conclusões, use o nosso e-mail: roberto@profesta.com.br