As confrarias de vinho são excelentes formas de aprendizado, pois reúnem entusiastas e especialistas para degustações temáticas, trocas de conhecimento e experiências sensoriais. Nessas reuniões, é possível explorar diferentes estilos, regiões e técnicas de harmonização, aprimorando o paladar e a compreensão sobre vinhos. Além disso, a interação com outros apreciadores amplia o repertório e torna o aprendizado mais dinâmico e prazeroso.
Para tornar as confrarias de vinho mais dinâmicas e educativas, é essencial definir temáticas bem estruturadas. Há diferentes formas de organizar os encontros.
🍇Por uva: Comparação de vinhos feitos com a mesma casta em diferentes terroirs. No final do ano passado, organizei uma temática em torno da uva Chardonnay comparando a sua expressão em diferentes países.
🗺´Por região: Exploração de vinhos de um país ou denominação específica. Aqui, a recomendação é buscar vinhos que expressem a tipicidade da região. Se a temática for Vinhos do Chile, busque uvas e produtores mais representativos do local.
✨ Por estilo: Foco em espumantes, vinhos de guarda, naturais, biodinâmicos etc. Espumantes é uma ótima temática nesta época do ano e uma forma de aprendizado para entender a expressão de espumantes elaborados em diferentes métodos nas regiões mais representativas de borbulhas do mundo.
🍷🧀Por harmonização: Degustação com queijos, chocolates, carnes ou pratos específicos. Diferentes estilos de queijo, dos mais jovens aos mais maturados, com diferentes estilos de vinhos e espumantes, dos mais leves aos mais encorpados, é uma boa forma de explorar essa temática.
🛢🍷Por método de vinificação: Comparação de vinhos envelhecidos em diferentes tipos de barricas versus tanques de aço inox pode ser uma boa temática. Entender a influência do carvalho americano e francês no processo de evolução de um vinho é muito didático para quem participa, especialmente se for escolhida a mesma uva, do mesmo terroir, em diferentes métodos de elaboração.
🙈🍷Degustação às cegas: Experiência para treinar o paladar sem influências de rótulos e marcas. Essa é a recomendação mais importante, pois quando degustamos às cegas deixamos de lado as preferências e os pre-julgamos em torno dos vinhos.
🍷📅Verticais e horizontais: A degustação vertical compara diferentes safras de um mesmo vinho, analisando sua evolução e a influência do clima ao longo dos anos. Já a horizontal foca em vinhos da mesma safra, mas de diferentes produtores, regiões ou uvas, permitindo explorar variações de estilo e terroir. A recomendação é que sejam degustados ao menos cinco diferentes vinhos para ter um entendimento melhor dos estilos. Este tipo de degustação é uma boa forma de degustar vinhos mais caros, de produtores renomados em diferentes safras, do Velho Mundo.
A magia da degustação por harmonização está na combinação ideal entre vinho e comida
| Foto: Andreia Gentilini
🍷Como montar uma confraria de vinho 🍇
- Comece definindo um grupo de participantes com interesses semelhantes, idealmente entre 6 e 12 pessoas, para garantir interatividade sem perder a dinâmica e o bom aproveitamento de uma garrafa, que serve até 12 pessoas.
- Escolha um formato, podendo ser mensais ou bimestrais, com anfitrião ou local fixo.
- Defina um orçamento por encontro para equilibrar a qualidade dos vinhos com a acessibilidade do grupo.
- A cada reunião, estabeleça uma temática e incentive a troca de conhecimento.
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Para uma experiência mais estruturada, é interessante ter fichas de degustação e, se possível, convidar especialistas ou sommeliers ocasionalmente. O mais importante é manter a confraria descontraída, educativa e prazerosa.