Vamos embarcar em uma viagem gastronômica que une o frescor do mar à delicadeza da confeitaria: o Lobster Roll. Clássico das ruas de Nova Inglaterra, esse sanduíche de lagosta ganha uma versão que respeita os ingredientes originais e valoriza cada etapa do preparo.
A estrela do prato é a cauda de lagosta, cortada em pedaços medianos e dourada na manteiga com alho, criando uma base aromática e envolvente. O toque cítrico do limão siciliano — usado com parcimônia — equilibra a untuosidade do crustáceo, enquanto as raspas e a cebolete fresca trazem frescor e cor ao recheio.
A maionese, enriquecida com molho inglês, mel e pimenta-do-reino, forma um creme levemente adocicado e picante, que abraça a lagosta com suavidade. A cebola roxa cortada bem pequeno adiciona textura e um leve toque pungente, sem roubar a cena.
O pão brioche, cortado ao meio e tostado previamente, é mais que suporte: sua leve doçura e maciez contrastam com o recheio, criando uma experiência completa a cada mordida. A montagem é simples e charmosa — como um cachorro-quente gourmet — e o resultado é um prato que impressiona sem complicar.
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Lobster Roll
📝Ingredientes
- 1 cauda de lagosta
- 200 ml de maionese
- 10ml molho inglês
- Pimenta do reino
- 5ml azeite oliva
- Cebolete
- 1 limao siciliano
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- 30gr manteiga
- 20 ml de mel
- 4 paes brioche
🍽 Modo de preparo
1️⃣Corte a cauda de lagosta em pedaços medianos e reserve. Aqueça manteiga, adicione o alho a lagosta e doure e desligue. Adicione suco de limão (aos poucos, para não exagerar), raspas de limão e finalize com salsinha e cebolinha picada.
2️⃣Coloque maionese em um bowl, acrescente molho inglês, mel e pimenta do reino, cebolete fresca e reserve.
3️⃣Corte a cebola bronoise bem pequeno e reserve. "Brunoise" é um termo clássico da culinária francesa que define um tipo de corte extremamente pequeno e uniforme, em cubinhos de aproximadamente 2 a 3 milímetros de lado.
4️⃣Esse corte é ideal quando se deseja que o ingrediente se integre completamente à preparação, sem sobressair na textura ou no visual. No caso da cebola roxa no Lobster Roll, por exemplo, o brunoise garante que ela traga sabor e crocância sem dominar o paladar.
5️⃣Corte o pão ao meio, tostar o pão antes de montar, e reserve.
6️⃣Tempere com sal e sirva no pão cortado ao meio, como se fosse um cachorro quente.
👨🏼🍳Dica do chef: Ideal para surpreender em um brunch ou transformar um jantar casual em ocasião especial, o Lobster Roll é prova de que sofisticação pode, sim, caber na palma da mão.