O Dia das Mães é uma boa desculpa no calendário para lembrar aquilo que deveria ser dito todos os dias. É tempo de agradecer os gestos silenciosos, os cuidados de uma vida inteira, os abraços que acolhem e a presença que transforma qualquer casa em lugar de afeto.
Para celebrar a data sem complicação, a sugestão é preparar uma receita de conforto, daquelas que aproximam as pessoas da mesa. A baixaria, prato típico do Acre, tem nome bem-humorado e sabor de comida forte, simples e cheia de história.
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Muito popular nos mercados do Acre, a baixaria é tradicionalmente servida no café da manhã, mas também pode aparecer como refeição principal. A combinação leva cuscuz de milho, carne moída bem temperada, ovo frito e cheiro-verde. Sobre a origem do nome, há diferentes versões, quase todas ligadas ao humor popular e à ideia de mistura generosa no prato. Seja qual for a história, o resultado é uma receita de presença: simples, farta e saborosa.
🌽Receita de baixaria acreana
📝Ingredientes para duas porções
Para o cuscuz
- 200 g de flocos de milho
- 1 xícara de chá de água
- Sal a gosto
- Para a carne
- 200 g de carne moída
- Meia cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 pimenta-de-cheiro picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha e salsinha a gosto
- Para a salada e finalização
- 1 ovo
- 1 tomate picado
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Suco de 1 limão
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Comece pelo cuscuz. Hidrate os flocos de milho com a água, acrescentando aos poucos e misturando bem. Deixe descansar por cinco minutos. Depois, acerte o sal e misture novamente.
- Leve o cuscuz à cuscuzeira e cozinhe por cerca de 15 minutos. Reserve.
- Para preparar a carne, aqueça uma frigideira e refogue a cebola, o alho e a pimenta-de-cheiro. Acrescente a carne moída e deixe fritar bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize com cebolinha e salsinha.
- Em uma tigela, misture o tomate picado, a salsinha, a cebolinha, o suco de limão, o azeite e o sal. Reserve.
- Frite o ovo no ponto desejado.
👨🏼🍳Dica do chef: Na montagem, coloque o cuscuz e a carne lado a lado no prato. Acrescente a salada e finalize com o ovo frito por cima.
Está pronta a baixaria acreana, uma receita simples, afetiva e cheia de sustância para deixar o Dia das Mães com gosto de casa.
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