O baião de dois é um prato que traduz como poucos os pilares da cozinha brasileira. Arroz e feijão entram em sintonia e formam uma combinação marcada pela cultura nordestina, tão presente na música, na história e na mesa do país. O nome do prato vem do ritmo do baião, eternizado por Luiz Gonzaga, que ajudou a popularizar essa refeição simples e cheia de significado.
Cada família cearense tem sua própria versão do prato. Podem entrar ingredientes como jabá, linguiça, queijo coalho ou pimenta-biquinho, mas a base permanece a mesma: arroz e feijão-de-corda cozidos juntos desde o início, dividindo a panela e o sabor.
Tradicionalmente servido sem acompanhamentos, o baião de dois nasce da lógica da escassez e do cuidado com os mantimentos. Criado para evitar desperdícios, ganhou fama, atravessou gerações e segue atual. Mesmo com variações, a essência permanece, como diria o próprio Gonzagão: quem não é doido por baião?
🍛Baião de dois
📝Ingredientes (rende 4 porções)
- 400 g de feijão-fradinho pré-cozido
- 400 g de arroz parboilizado, lavado e demolhado
- 300 g de linguiça sem pele, picada
- 1 cebola picada
- 1/2 pimentão verde picado
- 100 g de queijo coalho de boa qualidade, em cubos
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
🥣Modo de preparo
1️⃣ Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue o arroz.
2️⃣ Acrescente o feijão-fradinho pré-cozido e termine o cozimento dos dois juntos, adicionando água conforme o ponto desejado. Reserve.
3️⃣ Em outra panela, aqueça um pouco mais de azeite de oliva e frite a linguiça.
4️⃣ Junte a cebola e o pimentão e refogue até ficarem macios.
5️⃣ Misture esse refogado ao arroz com feijão.
6️⃣ Desligue o fogo e acrescente o queijo coalho e o cheiro-verde. Misture delicadamente.
👨🏼🍳Dica do chef: Sirva ainda quente e aproveite um prato simples, mas cheio de sabor, cor e memória afetiva. Uma receita que combina perfeitamente com o clima das festas e com a chegada de um novo ano.
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