Esta é uma receita muito brasileira. Como cozinheiro profissional e pesquisador, eu gosto muito de contar a origem das receitas e como elas são feitas. Esta é uma das mais originais que conheço. O importante aqui é a escolha dos ingredientes com muita qualidade, porque são apenas dois ingredientes principais, a galinha e o arroz. E não se pode errar no preparo para que o resultado final seja saboroso.
A galinhada é um dos pratos brasileiros que mais une sabor e tradição. Cada mordida tem uma explosão de sabores com a carne e o arroz perfumados. É um prato que reúne a família e os amigos e vai bem em muitas ocasiões, até em dias de festas, criando momentos de alegria e compartilhamento.
A galinhada é mais do que uma refeição: é uma celebração da culinária brasileira, mais especificamente dos estados de São Paulo, Minas Gerais (Triângulo Mineiro e Alto Paranaíba), Paraná e Goiás. De origem bandeirante, consiste em arroz e galinha cozidos com especiarias. Essa mistura é uma comida de conforto e deliciosa. O tempero é composto de açafrão, que dá a cor amarelada típica ao arroz. A galinhada tipicamente goiana leva guariroba (um tipo de palmito amargo) e pequi.
A receita é um dos 100 melhores pratos com frango do mundo e aparece na posição 81 do ranking da Taste Atlas, plataforma inglesa de gastronomia elaborada com base nas avaliações dos usuários. Aproveite para fazer essa receita. Ela é perfeita para um almoço de domingo em família.
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🍗Galinhada
📝Ingredientes (para 4 pessoas)
- 08 cortes de coxas e sobrecoxas de galinha (sem pele, fica melhor)
- 02 xícaras de arroz branco agulhinha
- 01 cebola branca bem picadinha
- 04 dentes de alho bem picadinhos
- 01 colher de açafrão-da-terra
- 02 cenouras picadas em cubos grandes
- 01 alho-poró picado em cubos grandes
- 03 tomates italianos sem sementes e picados miudinho
- Pimenta calabresa em flocos a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal
- Suco de uma laranja
- Temperinho verde
🥣Modo de preparo
1️⃣ Tempere os cortes de galinha com sal, pimenta calabresa, açafrão e um pouco do suco de laranja. Deixe marinar por 1 hora.
2️⃣ Em uma panela de fundo grosso com azeite, grelhe bem a carne marinada até dourar.
3️⃣ Acrescente a cebola e o alho picadinhos e refogue.
4️⃣ Junte a cenoura e o alho-poró em cubos grandes, adicione o arroz e refogue bem para absorver os sabores.
5️⃣ Acrescente 4 xícaras de água fervente. Tempere com mais açafrão a gosto, ajuste o sal e cozinhe até atingir o ponto desejado.
6️⃣ Quando o arroz ainda estiver molhadinho, adicione os tomates e o temperinho verde. Misture delicadamente.
7️⃣ Finalize com o restante do suco de laranja para dar acidez e perfume, substituindo bem o pequi.
Bom proveito e vida saudável!
📧Em caso de dúvida sobre as receitas ou para trazer sugestões, use o e-mail: roberto@profesta.com.br