A canja de galinha, tradicionalmente considerada a rainha das sopas, revela-se uma verdadeira sinfonia de sabores. Seu preparo envolve o ambiente com um aroma acolhedor, enquanto cada colherada oferece calor e conforto, transformando-se em um abraço nutritivo ao corpo e à alma. Rica em nutrientes e memórias afetivas, a canja é uma herança que atravessa gerações, resgatando o aconchego da mesa familiar mesmo nos dias mais cinzentos.
Além do seu valor simbólico, a eficácia da canja de galinha contra gripes e resfriados já foi comprovada por estudos científicos. O consumo de líquidos quentes durante infecções respiratórias favorece a eliminação de muco e mantém o corpo hidratado. Esta receita com legumes e polenta, além de deliciosa, é uma excelente alternativa para jantares reconfortantes e nutritivos ao longo do ano — e especialmente no inverno.
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🍛Receita: Canja com legumes e polenta
Rendimento: 4 porções
📝Ingredientes:
- 1 kg de carne de galinha
- 1 xícara (chá) de polenta grossa diluída em água
- 1 xícara de arroz branco cru, lavado e escorrido
- 1 colher (sopa) de colorau (urucum)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2,5 litros de água
- 2 cenouras cortadas em cubos
- 1 talo de salsão picado
- 2 batatas cortadas em cubos médios
- Sal, pimenta-do-reino a gosto e cheiro-verde para finalizar
🥣 Modo de preparo:
1️⃣ Refogue a carne da galinha com o colorau e o azeite até dourar.
2️⃣ Acrescente o alho e a cebola, refogando por mais dois minutos.
3️⃣ Adicione a água quente e a polenta diluída, misturando bem para incorporar.
4️⃣ Em seguida, coloque a cenoura e o salsão, e cozinhe por 15 minutos, até a carne ficar macia.
5️⃣ Junte o arroz e a batata, cozinhando por mais 15 minutos ou até que o arroz esteja bem cozido.
6️⃣ Desligue o fogo e deixe a preparação repousar alguns minutos para desenvolver melhor os sabores.
7️⃣ Sirva com cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto.
🧑🏼🍳Dica do Chef: Após o preparo, a canja pode ser conservada por até dois dias na geladeira ou congelada. Após a refrigeração, os sabores se intensificam. Ao reaquecer, mantenha a temperatura abaixo de 70 °C para preservar as camadas de sabor formadas durante o cozimento.
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