Você tem peixe e leite de coco em casa? Eu tenho uma receita bem caseirinha que me foi oferecida em um restaurante no Pelourinho, lá na Bahia, feita por uma baiana daquelas de não se esquecer. É um prato de peixe que ajuda a gente a ser muito feliz.
Depois das férias de verão, começo a me apegar ainda mais às minhas receitas de peixe nos finais de semana, principalmente aquelas que mantêm esse frescor tropical na mesa. O leite de coco entra justamente aí, trazendo sabor e leveza. Afinal, conforme a temporada de praia passa, os almoços vão dando espaço a outros convidados.
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🐟Peixe com leite de coco
📝Ingredientes (para 6 porções)
- 1 kg de peixe em postas (peixe de carne firme)
- 500 ml de leite de coco
- Suco de um limão
- Sal
- Pimenta-do-reino branca
- Azeite de oliva
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de colorau urucum
- 1 cebola picada
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates sem sementes e picados
- 1 latinha de molho de tomate
- Salsinha e cebolinha picadas
🥣Modo de fazer
- Prepare primeiro o leite de coco. Evite usar o coco de vidrinho pronto, isso, lá na Bahia, é quase um caso de polícia. Eu comprei coco verde em uma banca na orla do Guaíba e pedi para cortarem ao meio, retirando a gelatina e a água.
- Depois, levei para casa e bati no liquidificador com pouca água de coco, até ficar bem cremoso. O resultado é muito melhor, inclusive para uma boa moqueca baiana. Vale a pena fazer assim.
- Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto. Em seguida, acrescente o suco de limão e despeje o leite de coco por cima. Deixe marinar por cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, em uma panela, coloque azeite de oliva, o alho picado e refogue em fogo baixo. Acrescente a cebola, o pimentão, os tomates picados e o colorau urucum, refogando bem.
- Na sequência, junte o molho de tomate e ajuste o sal. Se necessário, adicione um pouco de água fervente para manter a cocção e chegar ao ponto ideal do molho.
- Quando o molho estiver no ponto que você gosta, acrescente o peixe com a marinada. Cubra bem com o molho e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, ou até atingir o ponto desejado.
- Por fim, desligue o fogo e finalize com salsinha e cebolinha picadas por cima.
👨🏼🍳Dica do chef: Fica muito bom com arroz branco ou uma farofinha de mandioca.
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