.JPG?f=4x3&q=0.9&w=900&$p$f$q$w=9568f41 "A premiação do 4º Concurso de Queijos e Doces de Leite Artesanais do RS ocorre hoje no Farol Santander")
A Casa de Cultura Mario Quintana, que abriga espaços voltados para o cinema, a música, a literatura e as artes visuais, hoje, sexta-feira (29), recebe outra forma de arte, a culinária. Através da Feira da Agricultura Familiar, que marca presença no 4º Concurso de Queijos Artesanais do Rio Grande do Sul, o espaço reúne, de sexta (29) a domingo (31), 40 expositores entre queijarias, vinícolas, meliponários, charcutarias e outros empreendimentos da agricultura familiar provenientes de diferentes municípios do Estado.
A feira promove a interação entre produtores e consumidores, como explica Aline Balbinoto, especialista em leite e derivados do Sebrae RS.
“Aqui na feira, todas as bancas estão servindo degustação. Então, o consumidor vai conhecer, vai conseguir provar vários queijos, levar para casa o que mais lhe agradar e, o mais interessante, vai saber quem produz, porque quem está comercializando aqui são os próprios produtores. Ele pode tirar dúvidas, perguntar sobre a família, a cultura, porque a maior parte deles já está na segunda, terceira ou quarta geração produzindo queijo.”
Diversidade entre os produtores
A Queijaria Tradição produz queijos há gerações. Na feira, são apresentadas seis opções, dos sabores mais suaves aos mais picantes. “Hoje a agroindústria já tem oito anos, mas queijo mesmo é produzido pela família desde a época do avô, ou seja, há 80 anos”, conta Ademar Model, que apresenta ao público variedades não apenas de queijos, mas também de doce de leite. “Já é o melhor do Estado e hoje está entre os cinco melhores do país”, afirma.
Para a premiação do 4º Concurso de Queijos e Doces de Leite Artesanais do RS, ocorre hoje no Farol Santander Porto Alegre, Ademar demonstra confiança. “A expectativa é que a gente consiga pelo menos dois ou três prêmios, com certeza.” Ao todo, 153 produtores se inscreveram nas cinco categorias da competição, divididas entre queijos e doces de leite, avaliados por 32 jurados.
“Além do concurso premiar os melhores produtos, nós temos essa devolução para o produtor com alguns pontos de melhoria, e isso faz com que, ano após ano, os produtos do Rio Grande do Sul melhorem a sua qualidade. A premiação, então, é uma grande festa, uma celebração do queijo artesanal gaúcho”, destaca Aline.
feira da agricultura familiar queijo
A produção de queijos e derivados de leite de ovelha da La Beca completou um ano em abril e participa pela primeira vez da feira. “Basicamente, 80% é produção própria. O restante a gente consegue comprar de um produtor próximo, porque a ovelha produz bem menos que uma vaca, então o rebanho teria que ser muito maior”, explica Camila Pizoni. Com oito ovelhas em lactação e mais 15 prestes a iniciar o processo, a agroindústria apresenta doce de leite, iogurte com geleia de amora e queijo.
“Aqui na região de Porto Alegre, o pessoal procura e gosta de experimentar coisas novas. Então, o público tem uma aceitação muito boa e as expectativas são positivas”, afirma.
Localizada em Gramado, a Queijaria Alma trabalha de forma artesanal. A partir do leite adquirido de uma propriedade vizinha, são produzidos diferentes tipos de queijo, como o “Brie Neve”, nomeado em homenagem à região da Serra. Cristiane Beltrame celebra a participação em mais uma edição da feira. “O evento valoriza o queijo artesanal do interior do Estado. Nós estamos em mais de 30 queijarias aqui, trabalhando e expondo os seus produtos com as suas características, com a sua identidade, de todos os rincões, cada um com o seu sabor e as suas características pessoais.”
Os queijos autorais são uma característica da feira, reunindo diferentes tradições. A agroindústria familiar Laticínios Pipo atua desde 2005 e, nesta edição, trouxe um queijo maturado com erva-mate.
“O nosso queijo com erva-mate foi desenvolvido para homenagear o Rio Grande do Sul. Ele não é um simples queijo com erva-mate, ele é um queijo maturado com erva-mate, então é mais intenso, muito saboroso. O sabor da erva-mate é herbáceo, é como se você estivesse colocando um pouquinho da erva na boca”, explica o produtor Natal Comin.
Com matéria-prima produzida na própria propriedade, a fabricação atravessa gerações na agroindústria localizada em Nova Roma do Sul.
Ao reunir produtores de diferentes regiões do Estado, a Feira da Agricultura Familiar reforça a valorização dos alimentos artesanais e do trabalho desenvolvido pelas agroindústrias gaúchas, aproximando consumidores dos sabores e das origens do queijo artesanal.
