Atire o primeiro bombom quem nunca suspirou com o chocolate. Assuma de vez sua paixão promovendo uma receita que tem esse ingrediente como estrela principal — e convide aquela pessoa especial para partilhar esse momento.
Os 4 mil anos de história do chocolate começaram na antiga Mesoamérica, no que hoje é o México. Foram os Olmecas, uma das primeiras civilizações da América Latina, os primeiros a transformar a planta de cacau em chocolate.
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🍫Filé ao molho de chocolate (para 2 pessoas)
📝Ingredientes
- 2 filés de carne de gado
- 250g de chocolate 75% amargo, de boa qualidade, picado
- 250ml de vinho tinto seco de sua preferência
- 250ml de caldo de carne
- 1 cebola média picada
- Porção de bacon picado a gosto
- 3 folhas de louro fresco
- Ramos de tomilho fresco
- Sal
- Pimenta-do-reino
🥩Modo de preparo
1️⃣Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
2️⃣Em uma panela com azeite de oliva, grelhe os filés dos dois lados até o ponto desejado. Reserve. Na mesma panela, adicione o bacon picado e grelhe bem. Acrescente a cebola e uma pitada de sal.
3️⃣Quando a cebola começar a caramelizar, adicione o vinho e as ervas (louro e tomilho). Deixe reduzir até a metade. Acrescente o caldo de carne e reduza novamente à metade.
4️⃣Retire a espuma que se formar com uma colher para manter o molho limpo. Deixe reduzir por mais 20 minutos em fogo baixo. Coe o molho.
5️⃣Para equilibrar a acidez, pode-se adicionar uma pequena dose de vinagre. Desligue o fogo e misture o chocolate picado ao molho. Misture bem.
6️⃣Se necessário, coe novamente e mantenha o molho aquecido. Aqueça os filés e sirva com o molho por cima, em um prato bonito.
👨🏼🍳 Dica: purê de batata é um ótimo acompanhamento.
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